Le Menu "Excellence"

• Entrée
  • Entremet d’artichaut au foie gras et à l’huile de noisette
  • Riz façon Sushi et brochette de gambas au tandoori, saladette de pousses
  • Tartare de saumon et avocat, vinaigrette citronnée
  • Fagots d’asperges aux croustillants de parmesan de Coppa, vinaigrette de noisette au balsamique

• Plat
  • Filet de loup au beurre Nantais, froufrou de poireaux et céleri, pommes braisées
  • Canette façon saltimboca, crémeux de rir rouge
  • Roti de lotte à la Pancetta, fricassée de légumes à la citronnelle et au soja
  • Suprême de pintade simplement roti à la sarriette, crumble de haricots coco au pain d’épice

• Assiette de fromages de France affinés et jeunes pousses

• Dessert

  

• Dacquoise aux noix
• Poire pochée au vin rouge aux épices douces
• Roulé de crêpes aux framboises glacé au litchee
• Bodéga de rhubarbe et de compotée de framboises, chantilly de chocolat noir

Nota : les entrée, plat, dessert (composés de produits frais) sont communs pour les convives et doivent nous être préciser au plus tard 3 jours avant

 Et pour accompagner votre repas, choisissez dans notre cave l’un de nos grands crus amoureusement sélectionné par notre sommelier : Boissons en sus : voir détail

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